Rouleaux d'Aubergines à la tomate et ricotta

L'Aubergine : l'un de mes légumes préférés. Elle s'accomode de mille et une façons et toujours aussi délicieuse. Pour cette fois, j'ai eu envie de varier les plaisirs et de changer de l'aubergine farcie, du beignet d'aubergine (dont je suis très friande), du gratin d'aubergines ou bien encore de la ratatouille, etc, etc... qui me sont réclamés à la maison.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)
2 aubergines
1 grande boîte de tomates pelées
170 gr de ricotta
1 oeuf
2 tranches de jambon cuit fumé
2 cuillères à soupe de miel
Parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Enlever le pédoncule et laver les aubergines. Les couper en tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Tremper les tranches de chaque côté dans un plat rempli d'eau (ceci afin de ne pas trop huiler l'aubergine à la cuisson).

Vaporiser à l'aide d'un spray à huile chaque côté les tranches d'aubergine (ou badigeonner très légèrement à l'aide d'un pinceau) et faire dorer chaque face à la poêle.

 

Egoutter les tomates pelées dans une passoire et les presser afin d'enlever le plus de jus possible. Mettre cette purée de tomates dans un saladier. Ajouter la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre et mélanger.

 

Ajouter les 2 cuillères à soupe de miel et mélanger. Puis couper les 2 tranches de jambon en carrés de 2 à 3 cm. Mélanger à nouveau.

 

Composer maintenant les  rouleaux. Déposer sur une tranche d'aubergine un peu de préparation.

 

                                                 Puis former un rouleau.

                   

Disposer au fur-et-à-mesure les rouleaux d'aubergine dans un plat allant au four.

 

Râper un peu de parmesan et saupoudrer les rouleaux d'aubergine.

 

Mettre au four à 200 ° pendant 20 mn et servir aussitôt.

 

Comments

[Clef du Bonheur]

je viens de glisser mon plat au four .. j'attends le résultat! merci pour ce partage de recettes en tout cas!!!! belle fin de semaine!

[GeishaNellie]

Je n'aime pas trop les aubergines, mais j'essaie toujours et en plus, je ne sais jamais vraiment quoi mijoter avec du ricotta, alors tu viens de m'ouvrir l'appétit. J'imprime ta recette à l'instant et je vais voir ce que mon chum en dit. Peut-être un de nos projets plats, hi hi.

[Eliane]

coucou , voici un plat qui mériterait d'être revu en première ligne de ton blog, j'aime beaucoup

a faire au bon temps, pour des produits en pleines saveurs ... je retiens

gros bisous et je te souhaite un excellent weekend !

[Cathy's Delights]

Excellente recette, elle me plait beaucoup, j'ai hâte de la réaliser

[axoulle]

holalal j'ai faim!!!! je pense que c'est une super idéé pe etre rajouter des petits lardon dans la preparation a base de ricotta!!