Verrines de Lentilles au Saumon
Je vous propose des verrines très rafraîchissantes et savoureuses qui accompagneront parfaitement un apéritif dînatoire. Le fromage de chèvre frais est adouci par la crème et le yaourt. L'association des lentilles avec le saumon, émiétté en quantité discrète, est délicieuse.
Cuisson : 30 mn
Préparation : 20 mn
Ingrédients : (pour 4 à 6 verrines)
150 gr de lentilles vertes du Puy
100 gr de filet de saumon
200 gr de fromage de chèvre frais (type "Petit Billy")
50 gr de crème fraîche
70 gr de yaourt velouté nature
1/2 oignon
bouquet garni
1/2 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher le demi oignon et le plonger dans une grande casserole d'eau froide avec les lentilles et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson saler légèrement.
Laver le saumon sous un filet d'eau froide. L'éponger sur du papier absorbant et l'envelopper dans une papillotte, ajouter un brin de thym, quatre feuilles de persil, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Cuire 12 à 15 minutes au four. Laisser ensuite refroidir le saumon dans une assiette.
Mélanger au fouet le fromage de chèvre, la crème fraîche et le yaourt. Egoutter les lentilles. Retirer l'oignon et le bouquet garni et les laisser refroidir. (Les mettre au fond d'un plat en couche fine, pour qu'elles refroidissent rapidement).
Incorporer ensuite les lentilles et le saumon émietté à la préparation de fromage frais. Ajouter la gousse d'ail hachée, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Répartir la préparation de lentilles au saumon dans des verrines. Servir bien frais et déguster sur des petites tranches de pain de campagne légèrement grillé.
Commentaires sur Verrines de Lentilles au Saumon
- coucou Patricia!
J'adore cette verrine!ahh...les lentilles du Puy..extra!Ben oui, c'est là d'où je viens!J'en ai justement cuisiné cette semaine!c'est rigolo!
Tu as eu une très belle idée de l'associer avec du chèvre, c'est juste parfait pour un apéritif dinatoire ou une entrée qui fait sensation!grosses bises - Coucou Patlop,
Onctuosité de velours pour cette entrée vitaminée qui pour moi pourrait être un plat à emporter le midi au bureau. Belles associations et jolies photos comme d'hab. J'espère que tu vas bien maintenant que nous avons tous repris le rythme du quotidien. Je te fais une biz bien cordiale et prends léchouille de Lop, sans oublier mes amitiés à MrNIKON. - Billy Elliot est tombé au fond du Puy ?
Au fait, j'ai suivi ton conseil et j'ai acheté aujourd'hui "Pâtisserie" de Christophe FELDER.
Au bout de 3 pages, c'est une tuerie.
Merci beaucoup de ton précieux conseil, et j'ai hâte (dès que je maîtrise) d'innonder mon blog de merveilleuses pâtisserie (sans laisser tomber le reste pour autant).
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz - huuuuuuuuuuuummmm!!!meme si c'est tot le matin j'en prend une mdr !!!bonjour Patricia cela me fait baver je note la recette est je la ferais bien volontiers j'aime les lentilles le saumon le chèvre etc enfin j'aime tous les ingrédients avec lesquels tu as fait cette verrine vivement des invités au fait pourquoi des invités je vais m'inviter toute seule ???merci quel temps tu as ici il fait pas gris il fait noir on ce croirait dans la nuit je veux du soleil !!
bonne journée bisous - Bonjour Patricia,
Je me vois déjà tartiner ta délicieuse et rafraîchissante verrine sur une tranche de bon pain grillé !! j'en ai l'eau à la bouche. Ton idée est très originale et l'ensemble est léger.
Je suis fan de lentilles, mais j'avoue ne pas trop varier les plaisirs à part petit salé, en salade...
Je te souhaite une bonne soirée. Bises.
bises