La Table de Pénélope

Verrine Chocolat et Sabayon Flambé à l'Orange

Le temps est superbe, il n'est pas difficile avec ce beau soleil printanier de flemmarder et de choisir la ballade plutôt que d'être en cuisine ... Au retour de ma promenade, j'ai préparé un dessert composé d'une ganache chocolat noir, et d'un sabayon...

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Tags: desserts, chocolat, ganache, sabayon, ganache chocolat noir, sabayon à l'orange, verrine chocolat et sabayon à l'orange

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6 avril 2011

Tarte aux Crevettes et aux Cèpes sur Grué de Cacao et Ciboulette

Comme je le précisais dans mon précédent billet, le chocolat est sans conteste une valeur sûre dans les plats salés. J'ai voulu continuer mes découvertes gustatives avec cette précieuse fève de cacao et je vous propose une tarte aux crevettes et aux cèpes...

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Tags: piment d'espelette, ciboulette, tarte aux crevettes aux cèpes sur grué de cacao et ciboulette, tarte crevettes, tarte cèpes, tarte grué de cacao

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1 avril 2011

Moelleux Poivré Chocolat, Figues et Basilic

Non, non, ne pensez pas que ce moelleux est une recette salée !! ... C'est un délicieux dessert aux saveurs poivrées, parfumé au basilic et associé à la douceur de la figue fraîche déposée dans le chocolat. Le mariage est divin. C'est une recette inspirée...

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Tags: figues, basilic, moelleux chocolat, moelleux basilic, moelleux figues, moelleux poivré chocolat figue basilic

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27 mars 2011

Velouté de Petits Pois à la Menthe

Voici un velouté de petits pois à la menthe, qui apporte une belle couleur printanière dans l'assiette et le plaisir d'un goût déliceux de fraîcheur avec le parfum de la menthe. Cuisson : 15 mn Préparation : 15 mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 600...

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Tags: velouté, petits pois, potages, laitue, menthe, velouté petits pois, velouté petits pois menthe

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20 mars 2011

Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée

Le bar de ligne (appelé Loup en Méditerranée) est un poisson sauvage, noble par excellence, à la chair fine et délicate. Il est présent sur toutes les côtes françaises. Sa pêche s'effectue en pleine mer, à la ligne "traînante". Cette technique de pêche...

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Tags: poisson, poivrons, mangue, citron jaune, citron vert, bar, bar de ligne, citronnelle, loup, piment, sauce piment

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13 mars 2011

Mousse Chocolat au Lait et Noisette

Voici une délicieuse mousse au chocolat au lait et à la noisette, légère et savoureuse. Une douceur simple et rapide à réaliser, alors pourquoi s'en priver ... Cuisson : 5 mn Préparation : 10 mn Repos : 1 h 30 Ingrédients : (pour 4 personnes) 200 gr de...

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Tags: chocolat, noisette, mousse, mousse chocolat, mousse chocolat au lait, mousse chocolat au lait et noisette, mousse noisette

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9 mars 2011

Tiramisu Café-Chocolat

Tout le monde ou presque apprécie les tiramisus. J'ai retrouvé dans celui-ci, les saveurs de ceux dégustés en Italie. Un véritable plaisir avec la crème mascarpone légère et moelleuse et le biscuit chocolaté au café, parfumé d'une touche de Marsala. Un...

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Tags: tiramisu, mascarpone, Marsala, tiramisu café, tiramisu café-chocolat, tiramisu chocolat

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27 février 2011

Saint-Jacques aux Girolles, Butternut et Salade Granny-Smith

Aujourd'hui, recette de Saint-Jacques, composée d'une savoureuse purée de butternut, de girolles poêlées et d'une salade frisée, où la granny smith et le cerfeuil apportent un goût délicat et doux, le tout assaisonné d'une émulsion de coulis de betterave,...

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Tags: Saint-Jacques, girolles, huile de noisettes, butternut, cerfeuil, coulis betterave, granny smith, salade frisée

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13 février 2011

Mille-feuilles Chocolat - Fruits de la Passion

Voici un nouvel évènement au calendrier .... Et pas des moindres ... Messieurs sortez votre carte bleue Visa !!!! Et oui car la Saint-Valentin est avant tout, hélas, une fête "commerciale", commes toutes les autres... Car il n'est pas besoin d'attendre...

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Tags: chocolat, mille-feuilles, fruit de la passion, mille-feuilles chocolat-fruits de la passion, mille-feuilles fruits de la passion

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10 février 2011

Crêpes Suzette

De l'Epiphanie, en passant par la Chandeleur et, pour terminer par le Mardi-Gras, il faut avouer que "l'après fêtes de fin d'année" n'est pas vraiment "light" ... Mais qui peut résister à ces doux moments où l'on déguste (sans culpabilité) galettes, crêpes,...

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Tags: orange, crêpes, grand marnier, Canada, Québec, beurre suzette, beurre à l'orange, crêpes suzette, rencontre Québec

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