La Table de Pénélope

Velouté de Cèpes et de Morilles en Cocotte Lutée

Comme tous les ans, difficile pour moi de commencer une nouvelle année, après des vacances qui n'ont pas duré assez longtemps ... Il a fallu que je reprenne la trousse et la mine des "jours sans" pour retourner au travail ... Et je me suis retrouvée dans...

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Tags: cèpes, potage, velouté, morilles, velouté de cèpes, velouté de cèpes et de morille, velouté de morilles

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27 mars 2011

Velouté de Petits Pois à la Menthe

Voici un velouté de petits pois à la menthe, qui apporte une belle couleur printanière dans l'assiette et le plaisir d'un goût déliceux de fraîcheur avec le parfum de la menthe. Cuisson : 15 mn Préparation : 15 mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 600...

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Tags: velouté, petits pois, potages, laitue, menthe, velouté petits pois, velouté petits pois menthe

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12 novembre 2010

Velouté de Potimarron aux Cèpes

Les recettes de veloutés de potimarrons sont inépuisables. J'aime beaucoup ce cucurbitacé et c'est avec plaisir que j'ai réalisé ce velouté en l'associant avec de jolis cèpes, ce qui lui a donné un goût très parfumé et délicieux. Cuisson : 35 mn Préparation...

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Tags: coriandre, cèpes, potimarron, potages, velouté de potimarron, veloutés, velouté aux cèpes, velouté de potimarron aux cèpes

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30 septembre 2010

Velouté Gratiné de Moules aux Pois Gourmands

Le temps des veloutés et des potages est revenu ... Avant que la saison des moules ne se termine, j'ai voulu réaliser un velouté gratiné de moules aux pois gourmands. Le Lavort, qui est une tomme de brebis d'Auvergne au lait cru apporte une petite touche...

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Tags: moules, potage, vin blanc, veloutés, Lavort, pois gourmands, tomme de brebis, velouté aux pois gourmands, veloué de moules

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16 mars 2010

Velouté de Potimarron au Lait de Coco et Gingembre

Bientôt le Printemps, sera bientôt là. J'espère qu'il sera doux et ensoleillé. En attendant, les veloutés sont toujours les bienvenus pour débuter un dîner car les soirées sont encore un peu fraîches. J'ai eu envie de déguster avant la toute fin de saison,...

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Tags: gingembre, lait de coco, potages, velouté de potimarron, velouté de potimarron au lait de coco et gingembre, veloutés

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2 mars 2010

Velouté de Légumes au Beaufort

Voici un velouté de légumes au Beaufort, appelé en Savoie le "Prince des Gruyères". Dans ce velouté, il apporte toute son onctuosité et son goût fruité, tout en restant un fromage doux. Au final, il en résulte un velouté de légumes doux et parfumé, agréable...

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Tags: potage, velouté, beaufort, potage de légumes, velouté au beaufort, velouté de légumes, velouté de légumes au beaufort, vin blanc

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15 février 2010

Velouté de Champignons

Un velouté de champignons parfumé et raffiné, pour nous réchauffer de cet hiver qui n'en finit pas, et qui ne sera pas sans déplaire à certains par ces températures toujours trop basses. Cuisson : 35 mn Préparation : 15 mn Ingrédients : (pour 4 personnes)...

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Tags: chantilly, champignons, champignons de paris, huile de noisettes, noisettes, potage, velouté, velouté de champignons

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