12 février 2012

Tarte Tropézienne

Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser une Tarte Tropézienne, recherchant la crème "parfaite", celle qui s'approche au plus près de la célèbre Tropézienne créée par Alexandre Micka et dont le secret est toujours aussi bien gardé ... J'ai trouvé chez Sylvie (Amuses-Bouche), "la" crème correspondant à mes attentes par sa texture, son onctuosité et son goût délicieux. J'ai remplacé la fleur d'oranger par de la vanille car ce n'est pas ce que je préfère le plus dans les arômes. J'ai... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Kouglof de Christophe Felder

Qui n'a jamais dégusté un Kouglof, délicieuse spécialité alsacienne ? L'une des légendes originaire de Ribeauvillé raconte que cette viennoiserie fût confectionnée pour la première fois par les Rois Mages, pour remercier de son hospitalité un pâtissier alsacien nommé "Kugel" et que la forme de cette brioche était celle de leur turbans.Marie-Antoinette fît découvrir à la cour de France ce gâteau aussi très populaire en Autriche. ... Alors pourquoi pas un Kouglof, pour changer de la traditionnelle galette des Rois... [Lire la suite]
29 octobre 2010

Pains au Lait

Vous souvenez-vous de la délicieuse saveur des petits pains au lait  que vous dégustiez lorsque vous étiez enfant ?? ... Et bien les voici ... les mêmes !!! Avec un bon parfum de beurre, difficile d'y résister le matin au petit-déjeuner, accompagné d'une savoureuse confiture maison, ou même nature, c'est un régal... J'ai suivi la recette de Sandra du blog Le Pétrin et je l'ai définitivement adoptée.Cuisson : 15 mnPréparation : 30 mnRepos : 3 h 30Ingrédients : (pour 14 pains)500 gr de farine T5518 cl de lait20 gr de levure... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Scones aux Cranberries

J'ai eu envie des goûter des scones, ce petit pain au lait d'origine britannique, plus précisément d'Ecosse et que l'on retrouve en Irlande, au Canada, aux Etats-Unis, et également en Australie.  Il se déguste traditionnellement à l'heure du thé. Ce moment privilégié et gourmand est appelé par les britanniques "cream tea",  et consiste à servir une tasse de thé accompagnée de scones sur lesquels on dépose de la "clotted cream" (crème épaisse cuite du Devonshire) et de la confiture de fraise.  J'ai... [Lire la suite]
19 janvier 2010

Brioche à la Confiture de Figues Rouges

J'aime beaucoup faire des viennoiseries, pétrir la pâte, sentir le parfum de la brioche qui cuit au four, et savourer le plaisir de déguster une viennoiserie faite "maison". Il y a quelques temps, j'ai été séduite chez Doria "La Cuisine de Doria", par une très  jolie brioche qui a retenu toute mon attention et ma gourmandise. J'ai juste changé quelques proportions dans les ingrédients et le parfum de la confiture. Et, et n'ayant pas de Map, j'ai aussi prolongé le temps de repos ... Quel régal !!!  ... [Lire la suite]
02 janvier 2010

Couronne des Rois

L'Epiphanie approche, voici ma première Couronne des Rois de l'année 2010, vraiment délicieuse .... Cette brioche est plus de tradition provençale. Certains préfèreront la galette à la frangipane, c'est au goût de chacun ...  Pour ma part, j'aime les deux, différentes mais tellement bonnes ....                                                    ... [Lire la suite]
31 octobre 2009

Pains aux Raisins

Depuis toujours, j'adore les pains aux raisins ... et aussi les pains aux chocolats !!!... (mais nous verrons plus tard pour ces derniers). Après l'expérience de ma brioche pur beurre, j'avais en tête d'essayer les Pains aux Raisins... Pour une première fois, j'ai obtenu un résultat très satisfaisant, j'ai choisi la méthode "pâte à croissants" (pâte levée feuilletée), plutôt que celle à base de lait, également délicieuse, qui donne une texture plus "briochée, ou pain au lait". Après une petite ... [Lire la suite]
21 octobre 2009

Brioche Pur Beurre

Depuis le temps que je vois des brioches sur de nombreux blogs, cela m'a donné envie de faire la mienne. Ma première tentative fût très loin d'être une réussite ... Mais je n'ai pas voulu baisser les bras et j'ai trouvé une nouvelle recette sur le blog "Le Pétrin" (ici) qui fût un excellent résultat. Cette brioche, réalisée entièrement à la main, sans MAP, ni robot pétrisseur est délicieuse, aérée, avec un savoureux goût  et parfum de "vraie brioche pur beurre". Dimanche matin, quel plaisir de la déguster... [Lire la suite]