crème pâtissière

Aujourd'hui, c'est grande gourmandise ... Cela faisait un bon moment que je souhaitais faire des éclairs et l'occasion m'a été donnée avec le concours de "Cuisine AZ"  intitulé : " A chacun son éclair". Comme j'adore la pistache, j'ai choisi ce parfum pour mon premier essai ... Maintenant que je me suis  lancée, ... je vais tenter d'autres parfums très rapidement et aussi essayer de m'améliorer ...... Promis !! Cuisson : 50 mn à 1 heurePréparation : 2 heuresIngrédients :  (pour 16 à 18 éclairs)Pâte à choux... [Lire la suite]

Tradition oblige, le mois de Janvier ne peut s'écouler sans que l'on déguste une bonne galette des Rois... Cette année, je vous en propose une à l'ananas et noix de coco. Une note changeante et exotique, que je ne manquerai pas de renouveler. Je vous conseille de l'essayer avant le 31 Janvier !!! ...Cuisson : 30 à 40 mnPréparation : 25 mnIngrédients : Pâte feuilletée du boulanger (ou 2 pâtes feuilletées toutes prêtes)1 jaune d'oeuf pour la dorure3 tranches d'ananas frais3 cuillères à soupe de rhum ambré2 cuillères à soupe de sucre en... [Lire la suite]

Inutile de répéter que j'adore la rhubarbe.... Je vais continuer à en acheter des stocks en prévision de sa courte saison et je pourrai ainsi en profiter un peu plus longtemps... Les idées de desserts ne manquent pas ... Et également essayer de trouver un coin dans mon minuscule jardin de poche pour en planter un  pied. Voici donc une tarte à la rhubarbe, toute simple, mais délicieuse avec une lègère base de crème pâtissière à la fève Tonka. Cuisson : 35 à 40 mnPréparation : 20 mn        Ingrédients : 1... [Lire la suite]

Après la Couronne des Rois, voici la Galette à la Frangipane, la plus connue des galettes pour fêter l'Epiphanie. J'avoue qu'auparavant, je n'étais pas du tout attirée par la galette à la crème d'amandes que l'on trouve un peu partout, mais j'ai découvert il y a un an une recette délicieuse, plus légère et beaucoup plus digeste que la  galette traditionnelle à la crème d'amandes : la crème frangipane. Sa texture est très moëlleuse, car elle est composée de crème pâtissière. Alors n'hésitez pas à l'essayer et, comme moi, vous... [Lire la suite]

Depuis toujours, j'adore les pains aux raisins ... et aussi les pains aux chocolats !!!... (mais nous verrons plus tard pour ces derniers). Après l'expérience de ma brioche pur beurre, j'avais en tête d'essayer les Pains aux Raisins... Pour une première fois, j'ai obtenu un résultat très satisfaisant, j'ai choisi la méthode "pâte à croissants" (pâte levée feuilletée), plutôt que celle à base de lait, également délicieuse, qui donne une texture plus "briochée, ou pain au lait". Après une petite ... [Lire la suite]

Au coeur de la saison de la mirabelle, dorée, sucrée, délicieuse,  profitons sans retenue pour la déguster. Voici une tarte aux mirabelles simplissime, rapide et succulente.         . Cuisson : 35 mn. Préparation : 20 mn Ingrédients : (Pour 6 personnes)  1 pâte brisée700 gr de mirabelles1 jaune d'oeuf10 cl de lait80 gr de sucre semoule2 sachets de sucre vanillé30 gr de maïzena        Préchauffer le four à 180°. Préparer une crème pâtissière  : Dans... [Lire la suite]