08 mai 2011

Crumble de Parmesan aux Brocolis et Chèvre Frais

Aujourd'hui,  je ne vous propose pas de dessert, mais un crumble de parmesan aux brocolis et chèvre frais. Cette recette est rapide et facile à réaliser. Un résultat savoureux.  Cuisson : 25 mnPréparation : 35 mnIngrédients : (pour 4 personnes)500 gr de brocolis130 gr de ricotta200 gr de fromage de chèvre frais (Petit Billy)2 oignons 30 gr de beurresel, poivrePâte à crumble :100 gr de beurre mou100 fr de farine50 gr de parmesan fraîchement râpé50 gr de noix sèchesLaver les brocolis, couper les pieds... [Lire la suite]

13 décembre 2010

Flan d'Endives au Maroilles

Je vous propose aujourd'hui un flan d'endives au Maroilles...  Ne pensez pas que ce célèbre fromage très odorant, au bouquet puissant, à la saveur corsée, et d'une force agréable, va dominer et atténuer le goût de l'endive... Il n'en n'est rien !!! De l'association de ces deux ingrédients, résulte un flan savoureux et doux, où l'on distingue parfaitement  la douceur de l'endive et le goût atténué du Maroilles. Je n'ai rien contre la dégustation du Maroilles le matin avec un café chaud, mais ce flan est un vrai régal. Pour... [Lire la suite]
08 septembre 2010

Fraîcheur de Crabe Rémoulade au Piment d'Espelette

Je vous propose aujourd'hui une entrée à base de crabe, rafraîchissante et légère. L'association de la chair de crabe et du céleri mélangés à la sauce au piment d'Espelette est en parfait accord. Le goût est doux et savoureux. Les pattes de crabes fraîches, il est vrai, sont un peu coûteuses mais le plaisir gustatif vaut bien ce choix pour cette recette simple et rapide. Je renouvelerai cette délicieuse entrée pour mes prochains convives ...    qui viennent le ...    êtes-vous libre ?... Préparation : 20... [Lire la suite]
12 juillet 2010

Flan de Courgettes

Pour varier un petit peu du sucré, je vous propose un flan de courgettes léger et  savoureux avec le goût discret du fromage de chèvre frais, délicatement nuancé par le piment d'Espelette, intense et parfumé mais non piquant et par les arômes du basilic et de la ciboulette fraîchement cueillis. Cuisson : 35 à 40 mn     Préparation : 15 mn                  Ingrédients : (pour 6 flans)   2 courgettes moyennes   1 poivron rouge3 oeufs ... [Lire la suite]
25 avril 2010

Ecrasées d'Agata et de Vittelotte aux Girolles et à l'Huile de Noisettes

Voici une verrine d'écrasées de pommes de terre qui allie la saveur de l'Agata fondante et douce mélangée à la tomate séchée, à celle de la Vittelotte qui rappelle le goût de la châtaigne, en harmonie avec le parfum de la girolle, et qui joue dans la variété des couleurs de ces deux chairs. Une verrine savoureuse et goûteuse, facile et rapide à réaliser. Cuisson : 35 mn Préparation : 30 mn          Ingrédients : (pour 2 grandes verrines)    300 gr d'agata    300 gr de... [Lire la suite]
06 février 2010

Tarte aux Cèpes, Asperges Vertes, Tomates Cerises et Feta

Voici une entrée aux couleurs ensoleillées : une tarte aux cèpes, asperges vertes, tomates cerises et Feta. Simple et rapide à préparer, cette tarte peut être servie accompagnée d'une salade verte à l'huile de noix et cerneaux de noix. Cuisson : 25 mn  Préparation : 30 mn Ingrédients :   (pour 2 personnes)   1 pâte feuilletée (toute prête)     1/2 botte d'asperges vertes        300 gr de cèpes (surgelés Picard)    6 tomates cerises  1 botte de... [Lire la suite]

30 janvier 2010

Galette de Sarrasin au Saumon Fumé

Pour la Chandeleur, on peut fêter cette occasion en mangeant des crêpes salées et sucrées. Voici donc une galette de sarrasin au saumon fumé très savoureuse, qui saura parfaitement précéder la ou les crêpes sucrées qui seront dégustées lors de cette journée gourmande. Cuisson : 25 mn  Préparation : 10 mnRepos : 30 mn  Ingrédients : (pour 15 crêpes environ)     2 gros oeufs     1 cuillères à soupe d'huile        20 cl de lait   10 cl d'eau  220 gr de... [Lire la suite]
03 novembre 2009

Cake au Saumon, Tomates Séchées et Fondue de Poireaux

Je suis dans la période "cakes salés et sucrés". Celui-ci est au saumon frais, avec de la tomate séchée, du confit de tomates et une fondue de poireaux : succulent. Vous pouvez le servir tiède (ou froid), en entrée ou bien en plat principal accompagné d'une salade. Cuisson : 45 mn Préparation : 20 mn Ingrédients : (pour un moule de 28 cm)200 gr de filet de saumon10 pétales de tomates séchées 7 cuillères à café de confit de tomates 2 poireaux100 gr de gruyère râpé3... [Lire la suite]
27 octobre 2009

Moelleux à la Tomate Cerise et aux Tomates Séchées

La tomate est le légume (... le fruit) que je préfère,  autant que l'aubergine. Voici un excellent moelleux à la tomate cerise et aux tomates séchées, différent du moelleux aux olives de kalamata que j'ai fait précédemment (ici), mais tout aussi délicieux. Quel plaisir de déguster ces petites gourmandises  pour débuter une soirée entre amis, ou en tête-à-tête ...   Cuisson : 18 mnPréparation : 15 mn Ingrédients : (pour 8 moelleux) 8 tomates cerises40 gr de tomates... [Lire la suite]
14 octobre 2009

Tian d'Aubergine à la Sardine et au Fromage de Chèvre

J'aime beaucoup les Tians. A l'origine le Tian était un plat en terre cuite utilisé en Provence où l'on cuisait une préparation à base de légumes. Aujourd'hui on associe le Tian (salé ou sucré) à des plats proches du gratin, préparés à base de légumes ou bien de fruits, cuits en superposition de plusieurs couches, alternées par d'autres ingrédients, tels que viandes, poissons, ou autres pour le salé et de différentes couches de fruits ou de crème,  ou bien les deux associés pour le sucré, ou recouvert de meringue... L'imagination... [Lire la suite]