11 janvier 2011

Verrines de Lentilles au Saumon

Je vous propose des verrines très rafraîchissantes et savoureuses qui accompagneront parfaitement un apéritif dînatoire. Le fromage de chèvre frais est adouci par la crème et le yaourt. L'association des lentilles avec le saumon, émiétté en quantité discrète, est délicieuse. Cuisson : 30 mnPréparation : 20 mnIngrédients : (pour 4 à 6 verrines)150 gr de lentilles vertes du Puy  100 gr de filet de saumon 200 gr de fromage de chèvre frais (type "Petit Billy")  50 gr de crème fraîche  70 gr de yaourt velouté... [Lire la suite]

15 avril 2010

Verrine aux Deux Saumons, Saint-Jacques et Fromage de Chèvre Frais

Pour cette verrine, j'ai associé les saveurs du saumon frais et du saumon fumé à celle du fromage de chèvre frais. Un véritable régal avec le goût du fromage qui  vient contraster la douceur de la mousse de saumon à celle du saumon fumé.  Cuisson : 12 mn Préparation : 25 mn          Ingrédients : (pour 2 grandes verrines)    150 gr de filet de saumon frais    130 gr de fromage frais (Petit Billy)   4 noix de Saint-Jacques        2... [Lire la suite]
14 octobre 2009

Tian d'Aubergine à la Sardine et au Fromage de Chèvre

J'aime beaucoup les Tians. A l'origine le Tian était un plat en terre cuite utilisé en Provence où l'on cuisait une préparation à base de légumes. Aujourd'hui on associe le Tian (salé ou sucré) à des plats proches du gratin, préparés à base de légumes ou bien de fruits, cuits en superposition de plusieurs couches, alternées par d'autres ingrédients, tels que viandes, poissons, ou autres pour le salé et de différentes couches de fruits ou de crème,  ou bien les deux associés pour le sucré, ou recouvert de meringue... L'imagination... [Lire la suite]