19 février 2012

Dos de Cabillaud à l'Huile de Basilic et Petits Légumes Epicés

Pour varier un peu du sucré, je vous propose un dos de cabillaud à l'huile de basilic, accompagné de petits légumes parfumés aux saveurs subtiles de "Poudre des Vertus", épices d'Olivier Roellinger qui flattent les papilles d'arômes de curcuma, de gingembre et d'algues, soulignés par une touche de piment d'Espelette ...  Cuisson : 12 mnPréparation : 50 mnIngrédients : (pour  2 personnes)2 dos de cabillaud de 200 gr1 carotte2 petites courgettes1 poivron rouge1 petit navet5 petits oignons nouveaux150 gr de... [Lire la suite]

20 mars 2011

Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée

Le bar de ligne (appelé Loup en Méditerranée) est un poisson sauvage, noble par excellence, à la chair fine et délicate. Il est présent sur toutes les côtes françaises.  Sa pêche s'effectue en pleine mer, à la ligne "traînante". Cette technique de pêche est dite douce, car elle n'abîme pas les fonds et le bar est capturé en "pleine eau". J'apprécie beaucoup ce poisson d'exception. Je l'achète au retour des bateaux, tôt le matin... Il ne faut pas tarder car à 10 heures les casiers sont vides... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Risotto aux crevettes

Une quarantaine de minutes, devant moi et envie de cuisiner un petit plat "plaisir" et simple. J'ai pensé à ce Risotto aux Crevettes. Un plat rapide et délicieux, avec un résultat moëlleux, et j'avais l'avantage d'avoir tous les ingrédients sous la main.  Aller !! On y va !!! ... Cuisson : 30 mn Préparation : 25 mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 250 gr de riz "spécial Risotto"300 gr de grosses crevettes   1 carotte    1 branche de céleri   1 poivron vert ... [Lire la suite]
15 septembre 2009

Piquillos de Thon à la Tomate séchée et aux Raisins secs

Cela fait longtemps que j'avais envie de faire des Piquillos  que j'ai découvert dans un restaurant  sympa et dirigé par un chef à la cuisine simple et créative. Pour ceux qui ne connaissent pas les Piquillos, ce sont de délicieux petits poivrons basques, que l'on peut farcir, habituellement avec de la morue ou en variante avec du thon. Ce que j'ai choisi aujourd'hui.     Préparation : 15 mn Ingrédients : pour 4 personnes 1 boîte de Piquillos grillés au feu de bois 140 gr... [Lire la suite]
26 août 2009

Saumon à la Poire sauce Roquefort

Aujourd'hui, pas de recette sucrée, pour changer, j'ai fait un filet de saumon, car nous aimons beaucoup le poisson. Il est très facile de se procurer du très frais ayant la chance d'habiter en bord de mer,  j'achète tout mon poisson sur le port, dans les "cases de marée" (directement chez les mareyeurs). Et tous leurs produits sont très bons et frais. Aucune suspicion de fraîcheur par rapport à un supermarché où le poisson a l'oeil bizarre sur l'étale et ne brille plus ...        Cuisson :... [Lire la suite]
Posté par diane-plop à 10:23 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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