27 avril 2012

Cake aux Orties et au Poivron

Il y a des jours où même s'il pleut depuis des semaines, la journée est vraiment réjouissante ... Hier, j'ai reçu un énorme colis dans lequel était précieusement emballé un robot KENWOOD Multipro FP925. Quelle joie de découvrir ce superbe robot accompagné d'une multitude d'accessoires (grande cuve et mini-cuve, petit bol pour pestos, émulsions, fines herbes, fruits secs..., blender, centrifugeuse, presse-agrumes, fouets batteurs, etc ...).Je remercie KENWOOD pour ce magnifique cadeau et  particulièrement... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Focaccia aux Quatre Poivrons

La Focaccia (version italienne de la fougasse), est un pain plat qui trouve ses origines dans la région de Gènes en Italie. Elle est également très présente dans beaucoup d'autres provinces italiennes, où sa particularité se différencie dans la garniture : tomates et olives, ou pommes de terre, ou avec des poivrons, de l'aubergine, etc...  La Focaccia (appelée communément Fougasse en France, Foisse en Bourgogne ou encore Fogassa dans le Languedoc)  est simple à réaliser, on varie les ingrédients... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée

Le bar de ligne (appelé Loup en Méditerranée) est un poisson sauvage, noble par excellence, à la chair fine et délicate. Il est présent sur toutes les côtes françaises.  Sa pêche s'effectue en pleine mer, à la ligne "traînante". Cette technique de pêche est dite douce, car elle n'abîme pas les fonds et le bar est capturé en "pleine eau". J'apprécie beaucoup ce poisson d'exception. Je l'achète au retour des bateaux, tôt le matin... Il ne faut pas tarder car à 10 heures les casiers sont vides... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Flans aux Légumes d'Eté au Safran, Basilic et Coriandre

J'ai souhaité un peu de couleur et de soleil dans les assiettes en réalisant cet appétissant flan aux légumes d'été, délicatement parfumé de safran, de basilic et de coriandre, sans oublier la touche de piment d'Espelette que j'aime tant et qui apporte une légère note chaude et épicée à cette recette simple et savoureuse. Je vous invite à tester ce flan aux arômes succulents qui ne vous laissera pas indifférent.Cuisson : 50 mnPréparation : 25 mnIngrédients : (pour 4 personnes)1 courgette1 aubergine1 poivron rouge1 oignon blanc2... [Lire la suite]
12 juillet 2010

Flan de Courgettes

Pour varier un petit peu du sucré, je vous propose un flan de courgettes léger et  savoureux avec le goût discret du fromage de chèvre frais, délicatement nuancé par le piment d'Espelette, intense et parfumé mais non piquant et par les arômes du basilic et de la ciboulette fraîchement cueillis. Cuisson : 35 à 40 mn     Préparation : 15 mn                  Ingrédients : (pour 6 flans)   2 courgettes moyennes   1 poivron rouge3 oeufs ... [Lire la suite]
10 janvier 2010

Aumônière de Ratatouille

Après les fêtes, chacun de nous est en quête de légèreté dans ses menus, donc, personne ne sera je pense, contre cette aumônière de ratatouille légère et colorée,  pour reposer un peu notre organisme de toutes ces bonnes choses dégustées lors de ces journées festives ...   Cuisson : 45 mn    Préparation : 50 m   Repos : 30 mn  Ingrédients : (pour  6 personnes)Pâte :    250 gr de farine125 gr de beurre  2 jaunes d'oeufs         3 cuillères à soupe... [Lire la suite]

23 octobre 2009

Risotto aux crevettes

Une quarantaine de minutes, devant moi et envie de cuisiner un petit plat "plaisir" et simple. J'ai pensé à ce Risotto aux Crevettes. Un plat rapide et délicieux, avec un résultat moëlleux, et j'avais l'avantage d'avoir tous les ingrédients sous la main.  Aller !! On y va !!! ... Cuisson : 30 mn Préparation : 25 mn Ingrédients : (pour 4 personnes) 250 gr de riz "spécial Risotto"300 gr de grosses crevettes   1 carotte    1 branche de céleri   1 poivron vert ... [Lire la suite]
24 septembre 2009

Feuilleté de Rillettes de Sardines et d'Olivade aux Poivrons et aux Amandes

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir, pour un agréable partenariat, un colis provenant  de "LA PERLE DES DIEUX"  (ici), grande conserverie de poissons, notamment pour les sardines, thons, maquereaux... fondée en 1887 en Vendée à Saint  Gilles Croix de Vie. Cette conserverie est dirigée dans la plus pure tradition  par deux personnes : Claudie Vardelle, épicurienne qui réalise de subtiles  et surprenantes recettes originales, telles que  "Les Sardines au Fromage de... [Lire la suite]
19 septembre 2009

Filets de Rougets au Coulis de Mangue et Arlequin de légumes

Aujourd'hui mon poissonnier avait de superbes rougets. Aucune hésitation ! Après les avoir fait lever en filets, je n'avais plus qu'à choisir la façon dont j'allais les préparer. L'idée retenue fût celle de les accompagner d'un coulis de mangue et d'un mélange de légumes Arlequin. L'association de saveurs de ces petits filets de rougets avec le coulis de mangue remporta à l'unanimité un franc succès.   Cuisson : 20 mnPréparation : 25 mn Ingrédients : pour 4 personnes 12 filets de rougets... [Lire la suite]
15 septembre 2009

Piquillos de Thon à la Tomate séchée et aux Raisins secs

Cela fait longtemps que j'avais envie de faire des Piquillos  que j'ai découvert dans un restaurant  sympa et dirigé par un chef à la cuisine simple et créative. Pour ceux qui ne connaissent pas les Piquillos, ce sont de délicieux petits poivrons basques, que l'on peut farcir, habituellement avec de la morue ou en variante avec du thon. Ce que j'ai choisi aujourd'hui.     Préparation : 15 mn Ingrédients : pour 4 personnes 1 boîte de Piquillos grillés au feu de bois 140 gr... [Lire la suite]