Gaspacho de Concombre à la Menthe et à l'Huile de Vanille

Voici un gaspacho de concombre à la menthe, agréablement rafraîchissant et parfumé aux doux arômes  délicats de vanille Bourbon de Madagascar. Très rapide et très facile à réaliser, ce gaspacho apportera une note printanière  lors de vos apéritifs ou en guise d'entrée légère.

Préparation : 10 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 concombre
10 feuilles de menthe fraîche
1 yaourt velouté
3 cuillères à soupe d'huile de vanille
sel, poivre

Huile de vanille :
75 cl d'huile de pépins de raisin
3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Eplucher le concombre et le couper en deux dans la longueur. Ôter les pépins à l'aide d'une cuillère à café, puis le couper en morceaux.

Dans le blender, déposer les morceaux de concombre avec les feuilles de menthe, le yaourt, l'huile de vanille, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Verser le gaspacho dans des verrines et mettre au réfrigérateur environ 45 mn. Servir bien frais.
  
                               

Huile de vanille : Fendre les 3 gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.  Mettre les gousses et les graines dans la bouteille d'huile de pépins de raisin, remuer et laisser macérer à l'abri de la lumière pendant 3 semaines. L'huile de vanille peut être utilisée dans les pâtisseries, sur des Saint-Jacques, du turbot, de la sole, de la daurade, etc... avec des asperges,  dans les smoothies ...

Comments

[Véb]

C'est le genre de chose que je verrai bien à l'heure de l'apéro avec la dame qui papote aux ongles peinturlurés à refaire le monde et toujours pas loin la belle Lop pour la dose tendresse.

[michelle]

une belle verrine pour les soirée d'été, pleine de saveurs. bonne journée

[FairyCakes]

Ca doit être bien frais, le gout doit etre top !

[chris]

Tu ne cuisines pas tous les jours ? lol

Je fais tellement de photos, je découvre des nouveaux coins, je m'intéresse à des choses différentes ... et tout cela ne tient pas dans un billet une ou deux fois par semaine. Et pour ne pas oublier, j'écris les billets dès que je rentre. Je peux en faire trois un soir et pas le lendemain.

Et voilà que Canalblog m'a fait disparaître plusieurs billets mais le pire est que je ne m'en serais pas aperçue avant le jour fixé.

Enfin, le pire ... Ce ne sont que des photos de promenade où ma curiosité me porte. Ce n'est pas grave.

Bisous et pour la recette dès que je l'ai ...

[Patricia]

Coucou patou,

En ce moment, je passe plus de temps dehors que sur mon blog. Il fait doux et c'est agréable de découvrir la nature (la même tous les ans), on ne se lasse pas. Je te souhaite une excellente fin de semaine, bisous, Patricia